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标题: 五香脆皮鱼 [打印本页]

作者: hjxbakl 时间: 2014-1-27 17:23
标题: 五香脆皮鱼

用料：沙鱼肉400克，香葱适量，生姜适量，面粉2汤勺，淀粉2汤勺，五香粉少许，孜然粉少许，料酒1汤勺，食盐2茶勺

做法：
1.  准备好原料。
2.  把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3.  加入拍碎的葱段和姜片。
4.  抓匀腌制半小时去腥、入味。
5.  把面粉和淀粉混合均匀。
6.  加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7.  加入鱼块里。
8.  用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9.  锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10.  炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11.  锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12.  捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。

五香脆皮鱼做法小贴士
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。

作者: 拉皇帝 时间: 2014-2-1 08:31
好好学习了确实不错

作者: 阿修 时间: 2014-2-3 15:51
真是收益匪浅

作者: 梁雅心 时间: 2014-2-5 12:32
路过，学习下

作者: 扛着爱打天下 时间: 2014-2-8 15:34
路过，学习下

作者: 劳力斯 时间: 2014-2-11 10:49
有道理。。。

作者: 白马皇子 时间: 2014-2-14 12:06
看帖回帖是美德！

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