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标题: 锅塌白菜盒 [打印本页]

作者: 11111141111122    时间: 2014-2-6 22:10
标题: 锅塌白菜盒




用料:大白菜300克,猪肉末200克,荸荠50克,香葱适量,鸡蛋2枚,葱末20克,姜末10克,十三香适量,精盐2克,味精2克,胡椒粉适量,白糖3克,绍酒15克,鲜酱油10克,蚝油20克,香油10克,面粉适量,烹调油适量

做法:
1.  腌制肉馅;猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香,然后撒入少许盐和味精。
2.  再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。
3.  肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
4.  肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
5.  勾兑碗汁;碗中放少许绍酒、酱油和蚝油,兑入适量清水搅匀。
6.  然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。
7.  把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。
8.  然后把白菜捞出过凉备用。
9.  沥干白菜叶的水分平铺在案板上,上面放适量肉馅。
10.  然后把肉馅包裹好。
11.  要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。
12.  把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。
13.  然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。
14.  沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。
15.  用微火把白菜盒烧5分钟,然后用旺火收汁。
16.  汤汁收净便可出锅码盘,趁热撒少许香葱末便可上桌食用。

此菜特点:
色泽金黄、气味浓香、味道鲜美、制作简单。

锅塌白菜盒做法小贴士

1、白菜要选择新鲜的白菜叶,汆烫后比较柔软在包馅时不易断裂。
2、肉末选择瘦一些的为好,荸荠如没有可用少许鲜藕来代替。
3、如喜欢带汤汁的菜,可汤汁适当多一些,最后用湿淀粉勾薄芡也可以。
作者: 浪中漂泊    时间: 2014-2-9 18:50
帮帮顶顶!!
作者: 以身作哲    时间: 2014-2-13 09:52
看帖回帖是美德!
作者: 萧风丝雨    时间: 2014-2-15 00:07
才发现昌平也有网络平台,挺好 支持了。
作者: 蝶の恋    时间: 2014-2-15 12:32
路过,学习下
作者: 萧风丝雨    时间: 2014-2-15 13:12
看帖回帖是美德!
作者: 添妻欲抱    时间: 2014-2-15 16:30
好好 学习了 确实不错




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